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肝不好的人冬天宜吃枸杞麦冬蛋丁煲

作为消化科门诊的大夫,经常有肝炎病人来找他们看病。

大家都知道,得了肝病很麻烦,不但需要忌口,还不能吃高脂昉、高油分、高蛋白的食物。可一到冬天这问题就出来了,如果您不吃些肉类,热量不够,就可能导致营养不良。这不仅不利于肝细胞的恢复,反而会加重病情,毕竟身体里的细胞都是需要养分的。

在这里,向大家推荐一道菜,这道菜特别适合肝硬化早期患者在冬天食用。患者可以根据个人病情来适当增减材料。如果患者还伴有血脂高、胆固醇高,或者胆囊有问题,为了不影响胆汁的生成,可以去掉1〜2个蛋黄。

一般来说,花生米炸过后再用来炒菜会更香。但肝炎、肝硬化患者最好吃煮花生,这样可将花生仁和花生衣同吃。花生衣(即粉红色的薄皮)含大量的止血素,有凝血止血的作用,可使受损伤的肝脏血管得到修复和加固,使其重新担负起“肝藏血”的功能。而花生里的蛋白质、糖类、维生素也是修复肝脏的原料。

花生被人们誉为“植物肉”,除大豆外,没有一种粮食的蛋白质含量比得上它。花生中的蛋白质极易被人体吸收,吸收率在90%左右。而其含油量高达50%,但因其油量大,不建议再油炸,否则会加重肝生成胆汁的负担。

麦冬、枸杞相互配合,可以滋肝养肾,而瘦猪肉能滋阴养血。肝属木,水能生木,所以在冬天这个季节里,服用一些补益肝肾、滋阴养血的东西,就利于“水涵木”,使得水木相生。

需要注意的是,猪肉、花生、鸡蛋这些毕竟都是油脂成分较大的食品,所以在冬天偶尔吃一次便可,不能过量,否则会增加肝的代谢负担,从而影响病情。

当令美食一点通

原料:

鸡蛋3〜4个,枸杞子30克,麦冬10克,瘦猪肉30克,熟花生米30克。

方法:

麦冬泡软并煮熟,切成小粒,瘦猪肉洗净切成肉丁。

将鸡蛋打入碗中,加少量盐,调匀,隔水蒸熟,冷却后切成蛋丁。

锅内放适量油,用旺火加热,放入肉丁炒熟,再加点蛋丁、枸杞、麦冬和花生米,翻炒均匀,放适量调料。

用法:

当菜食用。

功效:

滋阴养血,保肝健身



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