谈到冬季滋补，大部分人都会按照以往的一些习俗，以牛肉、羊肉、鸡肉和鱼肉等肉类为主要的滋补食材，从中医养生的观点来看，这样做是有一定道理的，因为中医有“以形补形，以骨补骨，以血补血，以肉补肉”的说法，血肉有情之物对人体有着益气养血、强精固本的作用。现代养生方面的研究认为，冬季多吃一些素食，对身体起到的滋补作用一点也不比肉食差，甚至在某些方面比肉食更有益于健康。

素食能够为人体补充多种维生素

冬季盛产的土豆、白菜、萝卜等蔬菜，含有丰富的维生素，并且维生素的种类也很全面，单纯的补充肉食，蛋白质摄入的多，但容易造成体内维生素缺乏，并且即使从肉类食物中摄取少量的维生素，种类也比较单一，不如素食中的营养齐全。在中医看来，维生素类物质缺乏相当于阴气不足，而冬季多吃些素食，可以起到滋阴作用，防止内火上炎。

素食的药用功效很多

在冬季，由于人体的阳气潜藏，人体的抵抗力比较弱，在素食中，很多都有着药食两用的功效，多吃一些，可以帮助身体增强免疫力，起到防病治病的作用。

土豆：土豆可以益气健脾、活血消炎，对于脾胃不好、消化不良、便秘、关节炎等疾病有良好的预防和改善作用。

萝卜：萝卜号称“小人参”，可以消食化积、顺气化痰、清热解毒，营养价值和药用价值都很高。

白菜：我们常见的白菜，可以称得上是冬令蔬菜之王，药性平和，不温不燥，有抗癌的功效。

人类的生理结构更易于素食

科学家们研究发现，肉食动物的肠道比较短，对肉类食物消化分解能力很强，而人类的消化系统更接近于食草动物，人的肠道比较长，便于消化吸收一些蔬菜和水果类的食物，而对于肉食的消化能力不强。从这方面来看，尽管人是杂食类的，但多吃素食才符合自然的规律，冬季多吃些有益的素食，更符合养生之道，更有利于健康。