“吃喝研究所”总体面积为 2100 平方米，目前有 11 个左右的餐饮品牌，包括招商入驻的瑞幸咖啡、松乃家炸猪排，还有馄饨、串串、拉面和韩国料理等（其中一些餐饮品牌是绿地参与投资的），以及自营的海鲜档口。

在店里做餐饮的中高端超市越来越多了，除了永辉的超级物种店、阿里巴巴的盒马和港资超市 citysuper、华润的 Ole 和百联的 Riso，最新加入这个阵营的是绿地控股集团的进口食品超市“绿地 G-Super”。它刚刚在上海徐汇区的“绿地缤纷城”中开了一个叫“吃喝研究所”的超市。

“吃喝研究所”总体面积为 2100 平方米，目前有 11 个左右的餐饮品牌，包括招商入驻的瑞幸咖啡、松乃家炸猪排，还有馄饨、串串、拉面和韩国料理等（其中一些餐饮品牌是绿地参与投资的），以及自营的海鲜档口。

绿地零售运营中心总经理助理俞虢伟在接受采访时说：“吃喝研究所将成为一个年轻人聚集地。”但这家店包含不少针对家庭群体的体验区。

“吃喝研究所”有一个烘焙教室和儿童理发厅。未来它还将增设自助洗衣和亲子课堂等服务。店内有一片目前尚未开放的区域，计划专门销售精酿啤酒，据说还会有生啤出售。

烘焙教室 图/ 董芷菲

烘焙教室以外，它的烘焙零售区域也比较大，直接靠着收银区。这里的商品包括一些时下比较流行的欧包，看得出绿地是想让它和外部独立的烘焙品牌竞争。

跟盒马不同的是，除开水果以外，这家吃喝研究所没有销售蔬菜和活鲜的部分。俞虢伟在接受采访时曾表示：“盒马鲜生等新物种的最大卖点在于活鲜，我们就从冻品入手，主打全品项经营，以此避开活鲜经营需要解决的禁渔期等痛点。”

“吃喝研究所”看上去比绿地 G-Super 要有趣一些。后者就像是连锁的进口食品专门店，很难说有什么品牌特性。绿地想把吃喝研究所打造成绿地 G-Super 的孵化平台，相当于永辉的云创部门。 

目前绿地 G-Super 在全国有超过 44 家店，分布在上海、北京、南京、杭州、济南、郑州、成都、长沙和重庆等全国 17 座一线和二线城市。

绿地 G-Super 销售进口产品在所有产品中占比在 75%~80% 左右，为了保证相对的低价，它据说在几个主要国家如美国、澳大利亚、英国和韩国等地设有采购中心（这也是为什么这家超市的中文全名叫“绿地全球商品直销中心”）。

和盒马以及永辉的超级物种店比，线上是绿地 G-Super 还比较薄弱的环节。它计划在门店未覆盖区域开设独立前置仓，对接美团、饿了么、京东到家等线上平台。未来，绿地还要推出社区零售业态“绿地鲸选会员店”。

2017 年绿地 G-Super 超市所属的“消费及生产性服务业产业”部门总收入为 498 亿元人民币，大约是绿地房产及相关收入的三分之一不到。除了零售，这个“大消费”部门的业务还涉及酒店旅游和汽车服务（4S 店），去年该部门亏损了 9.4 亿元。